קיורטוש ביתי: קינוח הונגרי מפנק וקל להכנה

קיורטוש ביתי: איך להכין את הקינוח ההונגרי המושלם בבית

הקיורטוש, קינוח הונגרי קלאסי בצורת גליל, מתאפיין בציפוי סוכר פריך, טעם עשיר וניחוח חם ומפתה. זהו מתכון נהדר עבור בילוי משפחתי, מסיבות, או פשוט לאכול אותו כפי שהוא, חם וטרי, עם פוזות קצת אירופאיות.

הרבה פעמים אנחנו חושבים שהכנת קיורטוש היא תהליך מורכב מדי, שדורש ציוד ייעודי שלא קיים בכל בית. אך האמת היא שעם מעט יצירתיות והתעקשות, ניתן להכין קיורטוש טעים להפליא בבית, ללא צורך בציוד מיוחד.

במאמר זה נציג לכם את כל מה שצריך לדעת על הכנת קיורטוש ביתי, מהמצרכים ועד לפרטים הקטנים, כדי שתוכלו להכין את הקינוח הזה בקלות ובחינניות.

### מצרכים להכנת קיורטוש:

* לבצק:
* 250 גרם קמח
* 100 גרם חמאה רכה
* 100 גרם סוכר
* 2 ביצים גדולות
* 1/2 כפית שמרים יבשים
* 1/2 כוס חלב פושר
* 1/2 כפית תמצית וניל
* קורט מלח
* לציפוי:
* 1/2 כוס סוכר
* 1/4 כוס מים
* 1 כפית קינמון
* 1 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי)
* 1 כפית וניל

### ציוד:

* מערוך
* קערה גדולה
* מיקסר ידני או מיקסר סטנדרטי
* תבנית אפייה
* מברשת סיליקון
* אופציה: גריל חשמלי (לא חובה אך עדיף)

### שלבים להכנת קיורטוש:

1. הכנת הבצק:

* שמים בקערה את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח, ומערבבים יחד.
* מוסיפים את החמאה הרכה, הביצים ותמצית הווניל, ומערבבים בעזרת מיקסר ידני או מיקסר סטנדרטי עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
* מוסיפים את החלב הפושר בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק רך וגמיש.
* מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך כשעה, עד להכפלת הנפח.

2. עיצוב הקיורטוש:

* מחלקים את הבצק ל-4-6 חלקים שווים, תלוי בגודל הרצוי של הקיורטוש.
* כל חלק מהבצק מעגלים על משטח מקומח.
* בעזרת מערוך, מפשטים את הבצק בצורת מלבן דק מאוד (כ-2 מילימטר).
* מורחים את הבצק בשמן ומתחילים לעטוף אותו סביב מערוך או סביב צינור מתכת (אפשר להשתמש בשיפוד או קיסם).
* כאשר מגיעים לסוף הבצק, מפרידים את הבצק בעדינות מהמערוך או הצינור.
* מכניסים את הקיורטוש לתבנית משומנת (או משטח מקומח) ומניחים לו לתפוח עוד 10-15 דקות.

3. אפייה וציפוי:

* מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
* אופים את הקיורטוש במשך 15-20 דקות, או עד להזהבה יפה.
* בעוד הקיורטוש חם, מכינים את הציפוי:
* מרתיחים את הסוכר, המים, הקינמון, האגוז מוסקט (אופציונלי) והוניל בתוך סיר קטן.
* מרתיחים עד שהסוכר נמס ומתקבל נוזל סמיך.
* מורחים את הציפוי על הקיורטוש בעזרת מברשת סיליקון.

4. טיפים נוספים:

* אפשר להוסיף לבצק תמציות טעם נוספות, כמו תמצית תפוז, לימון או שוקולד.
* אפשר לצפות את הקיורטוש בצימוקים, אגוזים קצוצים או סוכריות צבעוניות.
* אפשר לאפות את הקיורטוש על גריל חשמלי לציפוי פריך וקריספי יותר.

5. המלצות:
* חשוב לוודא שהחמאה תהיה רכה מאוד לפני הוספתה לבצק.
* לא לשים יותר מדי חלב, שכן זה עלול להפוך את הבצק לדביק מדי.
* אפשר להקפיא את הקיורטוש לשימוש מאוחר יותר, לאחר הקפאה, מחממים אותו מחדש בתנור או במיקרוגל.

### סוגים שונים של קיורטוש:

* קיורטוש קלאסי: קיורטוש פשוט בצורת גליל.
* קיורטוש ממולא: קיורטוש עם מילוי שוקולד, ריבה או אגוזים.
* קיורטוש קטן: קיורטוש בגודל קטן, אידאלי לילדים.
* קיורטוש ברוטב: קיורטוש מוצג ברוטב חם כמו רוטב שוקולד או רוטב קרמל.

### מידע תזונתי:

קיורטוש הוא קינוח עשיר בקלוריות ומכיל שומן וסוכר. הוא עשוי להכיל גם גלוטן. אך ניתן לשחק עם מתכונים ולהתאים אותם לצרכים שונים.

### סיכום:

הכנת קיורטוש ביתי יכולה להיות תהליך פשוט ומהנה. הציפוי המתוק והפריך, הטעם המיוחד, והניחוח החם יפתחו את התיאבון שלכם ועוד יותר את חוש ההרפתקנות שלכם. אז קדימה, התחילו להכין את הקינוח ההונגרי הזה בבית , ותיהנו מכל ביס!